Frantoio

Vincenzo Fazio

Giovanni Fazio

LA NOSTRA STORIA
La famiglia Fazio è frantoiana per tradizione sin dagli inizi del ‘900.
Negli anni abbiamo cambiato sede e macchinari, ma è rimasta immutata la nostra attenzione verso il cliente ed il nostro gusto per la genuinità.
Anche nel nostro nuovo stabilimento di C.da Montepovero non abbiamo potuto fare a meno, infatti, della tradizionale macina in granito assieme a tutti quei piccoli accorgimenti che fanno grande un olio.

I SEGRETI DI UN GRANDE OLIO
Lo stoccaggio all’aperto, la molitura a freddo e la lavorazione entro 24-48 ore preserveranno il sapore di queste cultivar e permettono di ottenere un extravergine di bassissima acidità, solo 0,2%.
La scelta dei fornitori che si impegnano ogni anno a garantire l’assenza di trattamenti fitofarmacologici nei mesi che precedono la raccolta e la piena tracciabilità del nostro prodoto sono il nostro marchio di qualità.

Le fasi produttive della raccolta

FIORITURA

FIORITURA

GLI ULIVETI

LE OLIVE

LE OLIVE

LA RACCOLTA

LA RACCOLTA

LA RACCOLTA

LO STOCCAGGIO

LO STOCCAGGIO

LE OLIVE ENTRANO NEL FRANTOIO

LE OLIVE ENTRANO NEL FRANTOIO

DECESPUGLIAMENTO

IL FRANTOIO

IL FRANTOIO

IL FRANTOIO

LA SEPARAZIONE

L’ESTRAZIONE

MISURAZIONE DELLA TEMPERATURA

L’OLIO

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